Notre envie est de vous servir des plats à base de produits bio et locaux, tout en restant dans des tarifs abordables.
Nous essayons de nous approcher du 100% bio, mis à part quelques concessions faites à nos fromages familiaux (des Bauges) et la charcuterie, en grande partie issue de porcs savoyards élevés naturellement en plein air.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur nos fournisseurs ci-dessous.
Un aperçu de la Carte du refuge
Le midi : (plats variables selon les jours, l'approvisionnement et les inspirations en cuisine!)
- Des crêpes et des omelettes garnies
- Des pâtes au pesto d'ail des ours
- Tarte salée végétarienne
- Gratins (lasagnes végétariennes, croziflette, ...)
- Planche apéro du refuge (fromages, charcuterie, tartinade ...)
- ...
Et en dessert : crêpes à la confiture de marron maison, tarte à la rhubarbe sauvage, crumble aux framboises, petits gâteaux tout frais ...
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Pour se désaltérer à toute heure :
- Jus de pommes de Savoie
- Bières locales à la pression (au choix : une blonde légère ou la bière spéciale du moment)
- Limonade du refuge : le kéfir de fruit maison, parfumé au citron, à la framboise ou aux fleurs de sureau
- Sirops maison : menthe, fleurs de sureau ou fleurs d'acaccia
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- Cola de Savoie
- Vins de Savoie et de la vallée du Rhône
- Boissons chaudes : cafés, tisanes et thés, chocolats
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Le soir , le traditionnel repas partagé, convivial et généreux
Nous vous proposons un menu unique, différent chaque jour, selon nos inspirations :
- Soupe de légumes maison , accompagné d'un morceau de fromage savoyard
- Plat complet (lasagnes, rougail-diots, tartiflette, tajine, croziflette à la tomme des Bauges...)
- Dessert maison
Et du bon pain frais, au levain, pétri à la main au refuge !
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Et le petit déjeuner à volonté : du pain frais, fait au refuge, des confitures maison, des céréales, du muesli et boissons chaudes au choix.
Prévenus en avance, nous adapterons, dans la mesure du possible, nos plats pour les régimes végétariens ou les allergies particulières.
Merci de nous en informer dès votre réservation !
Les bons petits desserts de la Valette
A ne pas rater : la tarte à la rhubarbe sauvage, seulement au mois de juillet !
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Tarte au citron
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Tarte poires amandine
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Tarte rhubarbe sauvage, crumble pomme-framboise, cheesecake aux framboises
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Tarte chocolat-framboise
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Tarte au citron
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Tarte poires amandine
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Tarte rhubarbe sauvage, crumble pomme-framboise, cheesecake aux framboises
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Tarte chocolat-framboise
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Nos fournisseurs
Vous voulez connaître nos ingrédients après avoir goûté notre cuisine ?
Nos fournisseurs sont quasi-exclusivement de petits producteurs locaux (ou régionaux) et certifiés en Agriculture Biologique avec qui nous avons plaisir à collaborer.
Cela nous permet de connaître l'origine précise des produits. Ils sont le fruit d’un travail artisanal à petite échelle, d'un élevage et d'une agriculture respectueuse de l’environnement et du bien-être animal.
C'est donc un plaisir de partager avec vous leurs noms ci-dessous.
- Nos fruits et légumes bio de Savoie :
- Chez Laurent et Jean Berthet , EARL Berthet (St Hélène sur Isère)
- Des pommes et du jus bio à La Ferme du Coteau (Verrens Arvey)
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- La viande de porcs élevés en plein air par Karen MARIN LAMELLET (Venthon, Savoie) (sans antibiotique, ni hormone de croissance, ni conservateur)
- Le fromage des Bauges de la famille du gardien : Ferme de la Correrie (Aillon, Savoie)
- La tome de chèvre de la Chèvrerie de Chavière (Pralognan-la-Vanoise, Savoie)
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- La farine bio de nos pains, gâteaux et pâtisseries : Ferme des Plantas (Mens, Isère)
- Les crozets au sarrasin, fabriqués par GONG à Valmorel
- Le café torréfié chez Dagobert dan l'ain
- Pour les produits secs, conserves et légumes de garde, nous travaillons avec une plateforme de producteurs bio et locaux pour la restauration collective, La Bio d'ici. Nous souhaitons ainsi montrer qu'il est possible de s'approvisionner, même en grande quantité, de manière éthique et responsable.
Nous complétons notre approvisionnemet à la Biocoop de Moutiers.
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Les boissons :
- Vins de Savoie bio : chez des petits vignerons, Yoann Cavagna (Apremont, Savoie) et une excellente Mondeuse et un délicat Chignin-Bergeron du Domaine de Pascal Quenard (Chignin, Savoie)
- Vins rouges bio de la Vallée du Rhône : découverte d'un vin naturel de Denis Tardieu et de belles bouteilles du Domaine de la Florane (Visan, Vaucluse)
- Bières bio de la Brasserie Tarine (Vulmix, Savoie) et des Mousses du Dahu (Bozel, Savoie)
- Sodas bio (limonade et cola) des Brasseurs Savoyards (Alby sur Chéran, Haute-Savoie)
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Et le grain bio de nos poules qui complète tous les déchets organiques que nous leur donnons : La Ferme du Clos Doré (Brangues, Isère)